湖南龙山王妈腐乳:恪守传统 坚持特色

　　【EMBA经典案例】访谈龙山王妈腐乳老总彭总的时候,他总是提到内心恪守的诚信和传统,不会因为利益而做任何更改,感恩于大自然赐予的这一份美食收益,这份坚守,可以说是南蛮风格,因为蛮所以不改变,也可以说不是蛮,因为他只继承传统。

　　湖南龙山县洗车河镇山清水秀,有不少天然的溶洞,自然流出富含各种矿物质的高品级矿泉水,洗车河畔青山绿柳,风景如画,堪称世外桃源,清冽的泉水世世代代滋养着淳朴的土家人,洗车河也被当地人冠以“香溪”之称。洗车河位处北纬二十九度附近,是天然的发酵带,自然发酵的腐乳富含活性物质,有益于人体健康。王妈腐乳是龙山腐乳产业的代表品牌,笔者就此访谈了王妈腐乳老总彭总。

　　恪守传统 坚持方针

　　彭总经营腐乳多年来,企业由小做大,据他介绍,王妈腐乳是洗车河王妈年轻时就开始生产的产品,并在王妈继承老一辈传统工艺的努力下从小作坊发展为工厂。刚开始只是在街坊间摆设摊点供人品尝,如果喜欢,当即就有人买走。依赖于乡亲们的口碑效应,腐乳的销量节节走高,开始逐步创建了市场品牌。此时,在国家相关部门的帮助下,开始进行了产品标准化建设工作,建立了认证体系。企业的标准化建设使得产品走向全国成为可能,企业进入了快速发展的通道。近年来,企业更是建立了五千多平方米的标准化厂房,为进一步扩大产量和提升品质提供了保障。回首这些年来的发展,彭总介绍说,主要得益于自己坚守十六字方针,这就是:传统是源,诚信是先,质量是重,服务为本。后来的访谈过程中,彭总多次提到受益于这十六字方针,这十六字方针已经内化为彭总经营的情怀,不会改变。

　　拒绝诱惑 拼出特色

　　生意场上总是追求多销为上策。然而彭总的生意经却是拒绝利润诱惑,坚持完美产品主义。上海有老客户喜欢他的产品,但是吃不了那样的麻辣,于是和他提出建议要求做得微甜一点,本来这是延伸产品线,提升销售额的好事,但是彭总拒绝了这个生意,因为他认为,这样会让自己的产品失去原产地的特色,没有了特色,便没有了生命力。还有远在东北、新疆的客户要求供货,彭总也好意回绝了,这是因为原汁原味不加添加剂的腐乳在漫长的运输过程中会因颠簸而变形,本着“货卖一张皮”的理念,这会让客户满意度下降,本来从技术上讲,加入添加剂可以防止变形,但是彭总拒绝这样的做法。这就是源于他对腐乳传统酿造工艺的坚持,也是他对客户不添加任何防腐剂的坚定承诺。

　　不光是对产品品质严格把关,他还以诚信立企。曾经有广东客户向他投诉说产品发霉,他调查了解后发现是因为客户开罐并因广东气温高所致,但他二话没说为客户办理了退货,他的诚信作风赢得了客户的信任,也赢得了市场。

　　产品主义 知足常乐

　　尽管目前企业产品扩产,但是因为坚守特色,王妈腐乳目前在市场上还是供不应求。而且彭总还敢于和市场上的其他品牌做竞争优势对比,那就是他原生态酿造的腐乳有数十种氨基酸,还含有多种美味和香味的醇、酯和有机酸,而且含有多种活性菌,对人体非常有益,这是工业化酿造所不能比拟的。更有外国人称中国腐乳为“中国奶酪”。研究发现,腐乳还有降低胆固醇、预防老年痴呆、降血脂抗癌、降血压、预防骨质疏松等食疗功效。

　　据介绍,最高档的腐乳酿造期可长达三年多,远销德国可达七百多人民币每罐,是名副其实的奢侈食品。生意场上有各种诱惑,但访谈彭总的时候,他说,自己能取得目前的成绩就很满足,金碑银碑不如百姓的口碑,能够收获客户的赞誉也是他的幸福来源。

　　如今,王妈腐乳已经发展为龙山湘盛食品科技有限公司,公司的产品化品牌化运作必将让企业迈上新的台阶。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文/中华品牌管理网